به گزارش پایگاه خبری دیدگاه مدیریت به نقل از مدیسن نت، پژوهشگران اعلام کردند که افرادی که مصرف غذاهای فوق فرآوری‌شده را بیش از ۸۵ درصد کاهش دادند، دچار افسردگی و اضطراب کمتری شدند. دکتر «نیاشا چاگودرا»، محقق ارشد و استادیار روانپزشکی و علوم رفتاری در دانشگاه کالیفرنیا، در یک بیانیه خبری بیان کرد: «نتایج نشان می‌دهد که غذاهای ناسالم ممکن است به روده به شیوه‌ای آسیب برسانند که به مغز نیز آسیب وارد می‌کند.»
در این مطالعه، ۲۰ شرکت‌کننده مبتلا به افسردگی استخدام شدند که از این تعداد، ۱۴ نفر نیز دچار اضطراب بودند. تمامی این بیماران دارای اضافه وزن یا چاقی بودند و حداقل از یک اختلال متابولیک، از جمله فشار خون بالا، دیابت یا کلسترول بالا رنج می‌بردند. شرکت‌کنندگان به دو گروه تقسیم شدند. یک گروه به مدت چهار هفته به رژیم غذایی معمول خود ادامه دادند، در حالی که گروه دیگر به رژیم غذایی با مقادیر کم غذاهای فوق فرآوری‌شده روی آوردند. پس از چهار هفته، گروه‌ها رژیم غذایی خود را تغییر دادند.
غذاهای فوق فرآوری‌شده عمدتاً از مواد استخراج‌شده از غذاهای کامل، مانند چربی‌های اشباع‌شده، نشاسته و قندهای افزوده، تهیه می‌شوند. این غذاها همچنین حاوی طیف وسیعی از افزودنی‌ها هستند که به منظور افزایش طعم، جذابیت و ماندگاری آنها به کار می‌روند، از جمله رنگ‌ها، امولسیفایرها، طعم‌دهنده‌ها و تثبیت‌کننده‌ها. نمونه‌هایی از این گروه غذایی شامل کالاهای پخته‌شده بسته‌بندی‌شده، غلات شیرین، محصولات آماده مصرف یا آماده گرم کردن و برش‌های سرد در اغذیه‌فروشی‌هاست.
چاگودرا اظهار داشت: «غذاهای فوق فرآوری‌شده باعث تحریک دوپامین، هورمون لذت، می‌شوند که منجر به ولع می‌شود. شرکت‌های غذایی با همکاری دانشمندان در تلاشند تا مقدار مناسبی از شکر، نمک و چربی را پیدا کنند که باعث شود شما تمایل بیشتری به مصرف این غذاها داشته باشید.» او همچنین افزود: «کاهش مصرف غذاهای فوق فرآوری‌شده در رژیم غذایی ما می‌تواند چالش‌برانگیز باشد، زیرا این غذاها بسیار خوش‌طعم، ارزان و راحت هستند.»
نتایج نشان داد که وقتی افراد مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده را کاهش دادند، در سه شاخص سنجش افسردگی، امتیازات به‌مراتب پایین‌تری کسب کردند. همچنین وضعیت اضطراب آنها نیز تا حدی بهبود یافت. چاگودرا تصریح کرد که ارتباط میان غذاهای ناسالم و افسردگی ممکن است ناشی از پدیده‌ای به نام «نشت روده» و برهم‌خوردن تعادل آن باشد. به گفته او، غذاهای فوق‌فرآوری‌شده می‌توانند به لایه محافظ روده آسیب برسانند.
چاگودرا افزود: «این آسیب به روده می‌تواند منجر به ایجاد التهاب مزمن و خفیف در سراسر بدن شود؛ التهابی که یا به‌طور مستقیم باعث افسردگی می‌گردد و یا افراد را در برابر آن آسیب‌پذیرتر می‌کند.» با این حال، پژوهشگران تأکید کردند که این تنها یک مطالعه مقدماتی است و برای تأیید نتایج آن، به مطالعاتی در مقیاس بزرگ‌تر و با مشارکت افراد بیشتر نیاز خواهد بود.
