به گزارش پایگاه خبری دیدگاه مدیریت به نقل از ایتینگ ول، متخصصان در مورد مواد غذایی که باید جدا از مکمل ویتامین D مصرف شوند و همچنین غذاهایی که می‌توانند به همراه آن میل شوند، توصیه‌هایی ارائه می‌دهند.
۱. قهوه سیاه
بسیاری از افراد مکمل‌های خود را در صبح زود، معمولاً همراه با یک لیوان آب یا یک فنجان قهوه سیاه مصرف می‌کنند. اما قهوه سیاه به تنهایی نمی‌تواند به جذب حداکثری مکمل ویتامین D کمک کند. دکتر «دانیل آنسر»، داروساز، می‌گوید: «اولین توصیه من این است که از مصرف مکمل ویتامین D همراه با وعده غذایی کاملاً بدون چربی خودداری کنید. دلیل این امر این است که ویتامین D محلول در چربی است و بدن بهترین جذب را زمانی دارد که مقداری چربی در وعده غذایی وجود داشته باشد.» اگرچه مصرف مکمل در کنار یک وعده غذایی بدون چربی ممکن است جذب آن را کاهش دهد، اما قهوه نیز ممکن است با سطح ویتامین D ارتباط داشته باشد. تحقیقات نشان می‌دهند افرادی که کافئین بیشتری مصرف می‌کنند، ممکن است سطح ویتامین D پایین‌تری داشته باشند؛ هرچند برای تعیین وجود رابطه‌ای مستقیم میان این دو، به پژوهش‌های بیشتری نیاز است.
۲. حبوبات
حبوبات مانند لوبیا، عدس، نخود و سویا منابع غنی از پروتئین‌های گیاهی و مواد مغذی، فیبر، ریزمغذی‌های ارزشمند و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. با این حال، آن‌ها حاوی ترکیباتی به نام «فیتات» هستند که می‌توانند به مواد معدنی مانند کلسیم متصل شوند و جذب آن‌ها را برای بدن دشوارتر کنند. از آنجا که یکی از نقش‌های اصلی ویتامین D کمک به جذب کلسیم در بدن است، ممکن است این سوال برایتان پیش بیاید که آیا مصرف مکمل ویتامین D همراه با حبوبات می‌تواند بر اثربخشی آن تأثیر بگذارد یا خیر. «ارین پرسون»، متخصص تغذیه، می‌گوید: «بهتر است از مصرف همزمان مواد غذایی سرشار از فیتات (مانند انواع لوبیا) با مکمل ویتامین D خودداری کنید. اگرچه فیتات‌ها ممکن است مستقیماً مانع جذب ویتامین D نشوند، اما جذب کلسیم را محدود می‌کنند؛ کلسیمی که در کنار ویتامین D به حفظ سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند.» با این حال، نباید حبوبات را از رژیم غذایی خود حذف کنید. فیتات‌ها بیشتر بر جذب کلسیم تأثیر می‌گذارند تا اینکه مستقیماً مانع جذب ویتامین D شوند؛ اما بهتر است وعده غذایی حاوی حبوبات را یک یا دو ساعت قبل یا بعد از مصرف مکمل ویتامین D میل کنید. اگر از مکمل‌های ترکیبی کلسیم و ویتامین D استفاده می‌کنید یا در مورد میزان دریافت کلسیم خود نگرانی دارید، با پزشک یا متخصص سلامت مشورت کنید.
۳. اسفناج
اسفناج منبعی غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین K و آهن است، اما مقادیر زیادی اسید اگزالیک نیز دارد؛ ترکیبی که در مواد غذایی دیگری مانند کلم‌برگ، سیب‌زمینی شیرین و ریواس نیز یافت می‌شود. اسید اگزالیک در دستگاه گوارش به کلسیم متصل شده و نمک‌هایی تشکیل می‌دهد که بدن قادر به هضم آن‌ها نیست؛ این فرآیند باعث کاهش میزان کلسیمی می‌شود که بدن جذب می‌کند. اگر مستعد ابتلا به سنگ کلیه هستید، احتمالاً نام «اگزالات‌ها» را شنیده‌اید. اگزالات‌های جذب‌شده توسط بدن می‌توانند به کلیه‌ها راه یابند و در آنجا با کلسیم ترکیب شوند تا کریستال‌هایی تشکیل دهند؛ این کریستال‌ها به مرور زمان می‌توانند به سنگ‌های کلیوی از نوع «کلسیم اگزالات» تبدیل شوند. بنابراین، اگر برای بهبود سلامت استخوان‌هایتان ویتامین D مصرف می‌کنید، مصرف آن همراه با غذاهای سرشار از اگزالات ممکن است نتیجه معکوس داشته باشد. در حالی که ویتامین D به جذب کلسیم کمک می‌کند، اگزالات‌ها می‌توانند میزان جذب کلسیم از برخی مواد غذایی را کاهش دهند. این موضوع به‌ویژه زمانی اهمیت پیدا می‌کند که از مکمل‌های ترکیبی کلسیم و ویتامین D استفاده می‌کنید یا برای تأمین کلسیم مورد نیاز خود به وعده‌های غذایی‌تان متکی هستید. لازم نیست مصرف اسفناج یا سایر غذاهای سرشار از اگزالات را محدود کنید (مگر اینکه پزشک یا متخصص سلامت چنین توصیه‌ای کرده باشد)، اما مصرف مکمل در زمانی متفاوت از صرف یک سالاد اسفناج بزرگ یا اسموتی سبز می‌تواند مفید باشد.
علائم احتمالی واکنش
برخلاف برخی تداخلات دارویی یا مکمل‌ها، مصرف این مواد غذایی همراه با مکمل ویتامین D باعث بروز علائم نخواهد شد. بزرگترین خطر مکمل‌های ویتامین D از مصرف بیش از حد آن ناشی می‌شود، نه از جذب خیلی کم آن. ویتامین D به عنوان یک ویتامین محلول در چربی، در بافت‌های چربی ذخیره می‌شود و در صورت مصرف بیش از حد به شکل مکمل، می‌تواند به سطوح خطرناکی برسد. آنسر می‌گوید: «مصرف بیش از حد ویتامین D باعث افزایش کلسیم خون (هیپرکلسمی) می‌شود که می‌تواند باعث حالت تهوع، استفراغ، از دست دادن اشتها، ضعف عضلانی، گیجی، کم‌آبی بدن، تشنگی و ادرار بیش از حد، سنگ کلیه و در سطوح بسیار بالا، ضربان قلب نامنظم شود.» با این حال مصرف ویتامین D با اکثر غذاها بی‌خطر است، اما تعداد کمی از آن‌ها ممکن است باعث شوند مکمل شما کمتر مؤثر باشد. برای بهترین نتیجه، مکمل خود را با یک وعده غذایی یا میان وعده حاوی چربی، مانند تخم مرغ، آووکادو یا ماست پرچرب مصرف کنید.
