به گزارش پایگاه خبری دیدگاه مدیریت به نقل از یاهو هلث، پتاسیم نقش اساسی در انتقال طبیعی سیگنال‌های عصبی، انقباض عضلات و عملکرد کلیه دارد و برای سلامت قلب نیز ضروری است. «ژاکلین لندن» اظهار می‌دارد: «پتاسیم برای حفظ فشار خون سالم بسیار حائز اهمیت است. کاهش پتاسیم با افزایش خطر بیماری‌های قلبی، سکته مغزی، آرتروز، سرطان، اختلالات گوارشی و ناباروری مرتبط است.» توصیه‌های کنونی بر مصرف روزانه ۳۴۰۰ میلی‌گرم پتاسیم برای مردان بالغ و ۲۶۰۰ میلی‌گرم برای زنان بالغ تأکید دارد. در حالی که یک موز متوسط حدود ۴۲۲ میلی‌گرم پتاسیم دارد، برخی سبزیجات می‌توانند به طور قابل توجهی پتاسیم بیشتری را تأمین کنند. در ادامه به معرفی سبزیجات غنی از پتاسیم پرداخته می‌شود.
۱- برگ چغندر: هر فنجان پخته برگ چغندر حدود ۱۳۰۰ میلی‌گرم پتاسیم دارد و این سبزی یکی از غنی‌ترین منابع پتاسیم محسوب می‌شود. اگر چغندر را با برگ‌هایش خریداری کردید، آنها را دور نیندازید و مانند اسفناج یا سایر سبزیجات برگ‌دار سفت بپزید.
۲. کدو حلوایی: هر فنجان کدو حلوایی پوره شده حدود ۶۴۴ میلی‌گرم پتاسیم دارد و به طور طبیعی خامه‌ای می‌شود، که آن را به یک غذای جانبی مناسب برای فصل‌های پاییز و زمستان تبدیل می‌کند.
۳. سیب‌زمینی: هر سیب‌زمینی پخته متوسط حدود ۶۱۰ میلی‌گرم پتاسیم دارد و این سبزی به داشتن ارزش غذایی بالا معروف است.
۴. سیب‌زمینی شیرین: هر سیب‌زمینی شیرین متوسط حدود ۵۷۰ میلی‌گرم پتاسیم دارد و علاوه بر پتاسیم، حاوی بتاکاروتن و فیبر نیز هست. می‌توانید آن را به صورت کبابی یا در سوپ‌ها و کاسه‌های غلات استفاده کنید.
۵. کلم بروکسل: هر فنجان کلم بروکسل پخته شده حدود ۴۹۰ میلی‌گرم پتاسیم دارد و طعم کمی شیرین و کاراملی آن، این سبزی را از آنچه که معمولاً تصور می‌شود، متنوع‌تر می‌کند.
۶. اسفناج: هر دو فنجان اسفناج خام حدود ۳۳۴ میلی‌گرم پتاسیم دارد. اسفناج هنگام پخت به طور قابل توجهی کوچک می‌شود، بنابراین اندازه هر وعده در مقایسه با میزان پتاسیم اهمیت دارد.
۷. گوجه فرنگی: هر گوجه فرنگی متوسط حدود ۲۹۲ میلی‌گرم پتاسیم دارد. می‌توانید گوجه فرنگی‌های ورقه شده را به ساندویچ‌ها و سالادها اضافه کنید یا از گوجه فرنگی کنسرو شده در سوپ‌ها، سس‌ها و خورش‌ها بهره ببرید.
۸. کلم بروکلی: هر نصف فنجان کلم بروکلی پخته شده حدود ۲۳۰ میلی‌گرم پتاسیم دارد. اگرچه پتاسیم آن به اندازه سیب‌زمینی یا سبزیجات برگ‌دار نیست، اما همچنان به میزان مصرف روزانه شما کمک می‌کند.
۹. مارچوبه: هر نصف فنجان مارچوبه پخته شده حدود ۲۰۰ میلی‌گرم پتاسیم تأمین می‌کند. می‌توانید ساقه‌های آن را کباب کنید، بخارپز کنید یا به املت و پاستا اضافه کنید.
نیاز به پتاسیم به سن و جنسیت بستگی دارد. برای بزرگسالان ۱۹ سال و بالاتر، میزان مصرف کافی فعلی برای مردان ۳۴۰۰ میلی‌گرم در روز و برای زنان ۲۶۰۰ میلی‌گرم است. لازم نیست تمام پتاسیم خود را از سبزیجات دریافت کنید؛ میوه‌ها، لوبیا، عدس، لبنیات، گوشت، ماهی و آجیل نیز در این زمینه مؤثر هستند. متخصصان توصیه می‌کنند که مواد مغذی را عمدتاً از یک رژیم غذایی متنوع دریافت کنید و به مکمل‌ها تکیه نکنید.
نکته مهم: افراد مبتلا به بیماری‌های کلیوی یا شرایط پزشکی خاص و همچنین افرادی که داروهایی مصرف می‌کنند که بر سطح پتاسیم تأثیر می‌گذارند، ممکن است نیاز به محدود کردن مصرف پتاسیم داشته باشند. در این صورت، قبل از افزایش عمدی مصرف خود، با پزشک یا یک متخصص تغذیه مشورت کنید.
