به گزارش پایگاه خبری دیدگاه مدیریت به نقل از ایتینگ ول، این تحقیق هیچ ارتباطی میان مصرف کلی مواد غذایی فوق فرآوری شده و خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ پیدا نکرد. با این حال، غلات کامل و لبنیات به عنوان منابع فوق فرآوری شده با خطر کمتری مرتبط بودند، در حالی که مصرف گوشت از این منابع با خطر بالاتری همراه بود.
محققان بیش از ۴۶۰ هزار بزرگسال آمریکایی را در مطالعه‌ای در زمینه رژیم غذایی و سلامت مورد بررسی قرار دادند. شرکت‌کنندگان در زمان ثبت‌نام در سال‌های ۱۹۹۵ یا ۱۹۹۶ بین ۵۰ تا ۷۱ سال سن داشتند و هیچ‌یک از آنها مبتلا به سرطان نبودند. آنها یک پرسشنامه ۱۲۴ سوالی درباره غذا را تکمیل کردند و محققان هر غذا را با استفاده از سیستم Nova که غذاها را بر اساس درجه پردازش طبقه‌بندی می‌کند، ارزیابی کردند. غذاهای فوق فرآوری شده به طور میانگین ۴۳ درصد از کالری روزانه شرکت‌کنندگان را تشکیل می‌دادند.
شرکت‌کنندگان به مدت ۱۸.۸ سال تحت نظر بودند و در این مدت ۱۰۰۷۵ نفر مبتلا به سرطان کولورکتال تشخیص داده شدند. محققان پس از بررسی داده‌ها دریافتند که همه غذاهای فوق فرآوری شده موجب سرطان روده بزرگ نمی‌شوند و برخی از آنها در کاهش این بیماری نیز موثر هستند.
غلات کامل: هر وعده اضافی روزانه از منابع فوق فرآوری شده، مانند نان و غلات صبحانه، با ۱۳ درصد کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ مرتبط بود. همچنین مصرف فیبر نیز با خطر کمتر مرتبط بود.
لبنیات: هر وعده اضافی در روز از منابع فوق فرآوری شده با ۲۵ درصد کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ مرتبط است.
گوشت: هر وعده اضافی روزانه از منابع فوق فرآوری شده با ۸ درصد خطر بیشتر، به علاوه ۴ درصد خطر بیشتر از منابع دیگر مرتبط بود. همچنین، گوشت و محصولات ماهی فرآوری شده نیز با خطر بیشتری همراه بودند.
نویسندگان این مطالعه خاطرنشان کردند که یافته‌های آنها با توصیه‌هایی برای مصرف بیشتر غلات کامل، فیبر و لبنیات و اجتناب از گوشت فرآوری‌شده به منظور پیشگیری از سرطان روده بزرگ همخوانی دارد.
در اینجا چند نکته مفید وجود دارد: غلات کامل را انتخاب کنید. نان‌ها و غلاتی را انتخاب کنید که در آن غلات سبوس‌دار اولین ماده هستند، مانند جو یا برنج قهوه‌ای. لبنیات را در رژیم غذایی بگنجانید. شیر و ماست گزینه‌های آسانی هستند. این مطالعه مصرف بیشتر کلسیم را با کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ مرتبط دانست، اما نمی‌توان گفت که آیا منابع کلسیم غیرلبنی فواید مشابهی دارند یا خیر. گوشت فرآوری شده را جایگزین کنید. لوبیا، عدس، توفو یا مرغ کبابی را به جای گزینه‌های گوشت قرمز مانند گوشت اغذیه‌فروشی، هات داگ و بیکن امتحان کنید.
در مجموع، این مطالعه نشان داد که هیچ ارتباطی بین مصرف کلی مواد غذایی فوق فرآوری شده و خطر ابتلا به سرطان کولورکتال وجود ندارد، اما نشان داد که مواد تشکیل‌دهنده در برخی از غذاهای فرآوری شده می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد. غلات کامل و لبنیات با خطر کمتری همراه بودند، در حالی که گوشت از منابع فوق فرآوری شده با خطر بالاتر مرتبط بود.
