به گزارش پایگاه خبری دیدگاه مدیریت به نقل از خبرگزاری مهر، احمد اسماعیل‌زاده در گفت‌وگو با رادیو سلامت، در خصوص تغییر هرم غذایی به «بشقاب غذایی» و تأثیر آن بر کاهش دورریز مواد غذایی، بیان کرد: متأسفانه دورریز و ضایعات مواد غذایی یکی از مشکلاتی است که در کشور متولی خاصی ندارد. وزارت بهداشت از دو سال پیش، روز جهانی کاهش ضایعات غذایی را مورد توجه قرار داده و هر ساله مراسمی برای آگاه‌سازی مسئولان و مردم برگزار می‌کند.
وی افزود: در حوزه تولید و برداشت، بخشی از ضایعات وجود دارد، اما بخشی که به وزارت بهداشت مربوط می‌شود، ضایعات در حوزه مصرف است. در کشورهای در حال توسعه، این بخش حجم زیادی دارد. از دو سال پیش به تمامی کارشناسان تغذیه کشور ابلاغ کرده‌ایم که هر سال دو تا سه جلسه آموزشی برای مردم و مراکز جمعی در زمینه کاهش ضایعات غذایی برگزار کنند تا این فرهنگ به تدریج در کشور نهادینه شود.
اسماعیل‌زاده با اشاره به اقدامات انجام‌شده، تصریح کرد: خوشبختانه اکنون رستوران‌ها و مردم به باقی‌مانده غذا توجه بیشتری دارند. پیشنهاد ما این است که رستوران‌داران برای افزایش فروش و کاهش ضایعات، گزینه «نیم‌پرس» را به منوی خود اضافه کنند. این دستورالعمل به تمامی دانشگاه‌های علوم پزشکی، زندان‌ها، سربازخانه‌ها و دانشگاه‌های وزارت علوم ابلاغ شده است.
وی در پاسخ به این پرسش که چرا با وجود حجم بالای ضایعات، متولی مشخصی برای این موضوع وجود ندارد، گفت: این موضوع جدید نیست و سی تا چهل سال قدمت دارد، اما پراکندگی وظایف میان وزارت جهاد کشاورزی، وزارت راه و شهرسازی، شهرداری‌ها و وزارت بهداشت باعث شده که اقدام جدی صورت نگیرد. هر دستگاه مشکلات خود را دارد و در عمل، به جز چند مصاحبه و ارائه آمار، اقدام خاصی انجام نمی‌شود.
اسماعیل‌زاده در ادامه با اشاره به اقدامات شهرداری‌ها و همکاری با شرکت‌های دانش‌بنیان، خاطرنشان کرد: در وزارت بهداشت از ظرفیت شرکت‌های دانش‌بنیان استفاده کرده‌ایم تا پلتفرم‌هایی راه‌اندازی کنند که مردم بتوانند باقی‌مانده غذای خود را جمع‌آوری کرده و به چرخه خوراک دام بازگردانند. وی با تأکید بر لزوم سیاست‌گذاری جامع در این حوزه، گفت: باید به این پرسش‌ها پاسخ داده شود تا مشخص شود متولی اصلی این موضوع چه دستگاهی است و چگونه می‌توان با همکاری همه سازمان‌های درگیر، از جمله جهاد کشاورزی، وزارت بهداشت، سازمان دامپزشکی و شهرداری‌ها، به نتیجه رسید.
